干贝（干贝的功效与作用）

本文目录一览：

• 1、干贝是什么东西
• 2、瑶柱的功效和做法
• 3、干贝泡发的正确方法
• 4、干贝的做法

干贝是什么东西

它是由扇贝的闭壳肌风干制成，还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。用海产扇贝、江瑶贝等的肉柱(即闭壳肌)晒干而成的珍贵食品。用江瑶贝肉柱制成的叫“江瑶柱”。

干贝是一种食物，是为扇贝的闭壳肌制成，是扇贝的干制品。干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养，干贝含有大量丰富多样的氨基酸，蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分。

干贝即扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的闭壳肌风干制成．干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。

干贝：为扇贝科贝类闭壳肌的干制品，中国沿海均有生产；其别称又有“肉柱”“肉牙”“海刺”等。

干贝的解释 [dried scallop] 晒干的扇贝肉桂(即闭壳肌) 详细解释 用海产扇贝、江瑶贝等的肉柱(即闭壳肌)晒干而成的 珍贵 食品。用江瑶贝肉柱制成的叫“江瑶柱”。

瑶柱的功效和做法

1、（1）滋阴补肾、健脾调中。瑶柱性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近。（2）减肥瘦身。

2、瑶柱的功效瑶柱不单味道鲜美，营养价值也特别高，它能为人体补充蛋白质，氨基酸和脂肪以及碳水化合物等多种有益的营养成分，能滋补强壮身体，而且能利水消肿，提高人类肝肾功能。

3、瑶柱性味甘咸平，归脾、肾经；有滋阴补肾、健脾调中之效。《本草从新》说它能下气调中，利五脏，疗消渴之效；常用于调理头晕目眩、咽干口渴、虚痨咯血、脾胃虚弱等症。

4、瑶柱俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。瑶柱性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中。撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，在古时是进贡皇室的珍品。

5、做法： 节瓜洗净去皮，切大块； 瑶柱洗净，泡软；用手轻轻搓洗冬菇的菇伞，刮掉蒂上的黑色物质； 瘦肉洗净切块； 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

干贝泡发的正确方法

干贝泡发的方法：干贝泡发的方法其实并不困难，只要准备一些清水和一个干净的水盆就可以了，先把干贝放到水盆里面，再注入适量的清水，清水的量以淹没干贝为宜，要将它全部都淹没才行。

干贝快速泡发技巧干贝还有一种快速泡发的技巧，再泡的时候可以把新鲜的干贝放在清水中浸泡15分钟，然后再放到流水下反复冲洗，把它表面的泥沙全部洗掉，准备适量姜片和葱丝以及少量料酒，还有一个干净的大碗。

，用清水冲洗下干贝表面和灰尘，在用干净清水侵泡15分钟，回软后，去掉柱筋(柱筋泡不发)。 2，干净的碗中放入干贝，姜片，葱段，料酒，清水500克，用保鲜膜包好。 3，上锅，大火蒸，上汽后转中火蒸50分钟即可。

干贝的正确泡发如下首先把干贝用清水洗干净，给定要洗干净，注意要把泥沙都去掉。然后加入清水，水的量要盖住干贝，大约是大半碗水的量然后加入两勺料酒，这样能起到去腥的作用。

用清水将干贝浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软。用手轻轻地将干贝洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋，一定要洗干净，注意要把泥沙都去掉。

干贝在烹调入菜前需泡发，但方法比较简单，可提前8小时左右用少量的热水浸泡，当用手指轻捏即开时，便是发好，与原汤一起入菜。

干贝的做法

干贝粥 主料：菜芯50克、干贝丁50克、鸡蛋1个、大米100克。辅料：姜丝5克、清水2L。冬瓜干贝汤 主料：冬瓜1块。辅料：干贝1碟、水适量、香葱少许。干贝烩双笋 主料：干贝20克、莴笋100克、竹笋100克。

）把干贝用水泡软，然后放到盐水中浸泡3-4天，每天换一次盐水。浸泡时间根据干贝的大小而定，尽量使干贝充分吸收盐分，颜色变白有光泽，口感有弹性；2）将泡发好的干贝用盐和白糖腌制20-30分钟。

蒸锅中倒水，将水烧沸，烧至蒸锅上气后，将盘子放入蒸锅中，大火蒸八分钟左右即可取出 【菠菜干贝粥】菠菜摘还洗净，切成小段备用。干贝洗净放入水中泡发，泡发的过程中我们将大米淘洗干净，然后也放入水里浸泡一会。

瑶柱又被叫做干贝或者干瑶柱，是一种珍贵的食材，并且还具有滋阴、补肾、活血化结等药用功效，所以受到各个年龄层人群的喜爱。