油麦菜（油麦菜和莴笋叶的区别）

本文目录一览：

• 1、油麦菜的做法
• 2、点解油麦菜又叫A菜﹖
• 3、油麦菜的功效与作用
• 4、豆豉炝炒油麦菜

油麦菜的做法

1、〖制法〗水发紫菜撕成小块；河虾治净，入沸水锅中氽熟后捞出；油麦菜择洗净，切成5厘米长的节。

2、油麦菜的做法一：蒜泥油麦菜 材料：油麦菜，蒜，盐，花椒面，鸡精。做法：将摘好的油麦菜洗净，用开水焯稍微一下，捞出后轻轻的攥干水分，切成5cm长的段备用。蒜去皮后拍一下，切成蒜末备用。

3、凉拌油麦菜准备材料 首先准备半斤新鲜的油麦菜和三瓣蒜，再准备适量的调味品，有芝麻酱，红糖，生抽，食用盐，还有就是醋和香油也可以准备适量的白芝麻。

4、豆豉炝炒油麦菜 食材： 油麦菜2大颗，干辣椒几个，黑豆豉少许，蒜4-5瓣，蚝油1勺，盐2g(可不加)食用油。 做法： 油麦菜清洗干净后切段控水，如果你不嫌弃麻烦最好焯水一下20秒左右，开水中加盐和油几滴提亮提鲜。

5、做熟之后油麦菜的颜色会变深一些，但是营养损失很少，全包在包子里了，味道也比较鲜美。油麦菜蒸着吃很新奇。01 、蒜泥油麦菜 材料：油麦菜，蒜，盐，花椒面，鸡精。

点解油麦菜又叫A菜﹖

1、油麦菜又叫油豆腐、香莴笋，当地名莴笋，俗称小麦菜。其他地域名称有：油麦菜在四川也叫凤味；厦门叫竹笋叶；河南、湖北等地区称为水菜；在一些地方，它也被称为苦菜。

2、A菜就是莴苣，A菜一般出现在广东菜的菜谱上。莴苣（学名：Lactuca sativa Linn.）是菊科，莴苣属一年生或二年生草本。

3、油麦菜，别名莜麦菜，油麦同莜麦(学名：Avena nuda)是燕麦的一种，学名为“裸粒类型燕麦”或“裸燕麦”，原产中国的燕麦品种。华北称之为“油麦”，中国西北称之为“玉麦”，中国东北称之为“铃铛麦”。

4、学名为“裸粒类型燕麦”或“裸燕麦”，原产中国的燕麦品种。华北称之为“油麦”，中国西北称之为“玉麦”，中国东北称之为“铃铛麦”。

5、【摘要】油麦菜古称莴苣，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形。油麦菜属于叶用莴苣的一个变种一长叶莴苣 ，与人们熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。

油麦菜的功效与作用

1、减肥：油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的方法食用。油麦菜含有的粗纤维素比较多，可以有减肥降脂的作用，对于促进代谢有好处。

2、降低胆固醇 油麦菜还具有一定的功效，它在降低胆固醇、治疗、清燥润肺等方面都有积极作用，特别是油麦菜的维生素C含量高，而维生素C对于治疗坏血、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。

3、油麦菜的功效与作用 化痰止咳 油麦菜对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度并且使之容易咳出。

4、油麦菜可以清肝利胆，油麦菜有利于人体消化，可以增进食欲，对胆汁性肝硬化有预防的好处。油麦菜还可以安神，对促进人体血液循环好。油麦菜适合骨质疏松的人群，对心悸有改善的作用。以上就是油麦菜的功效与作用的介绍。

豆豉炝炒油麦菜

1、将油麦菜清洗干净，切成段，放在盘中，待用。将蒜瓣剥壳，切成片，放在盘中，待用。热锅，倒入适量的油，放入蒜片，爆炒。待蒜香味出来时，倒入适量的豆豉，继续翻炒。

2、步骤一：准备工作 将油麦菜洗净，切成适合的长度，备用。将豆豉洗净，用刀剁碎成豆豉酱，备用。将大蒜和生姜剁碎，备用。步骤二：炒制豆豉酱 热锅凉油，放入豆豉酱炒香。加入大蒜和生姜炒匀，出香味。

3、第1步、油麦菜300克，杏鲍菇1个，豆豉10克，大蒜1头。第2步、油麦菜择洗干净，掰成寸段，飞水片刻，捞出立即过凉。第3步、杏鲍菇洗净切好，大蒜切片。第4步、准备好所有食材。

4、做法：先准备好油麦菜，洗净切段。再切点蒜末，另外再准备一个豆豉鱼。把鱼切成小块，把豆豉倒出来，备用。起锅烧油，下入豆豉炒出香味，下入蒜末，加入油麦菜翻炒。