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真空蒸发浓缩的原理
主要是由于二次蒸汽能够加以利用，降低了能耗，生产能力大。但设备结构趋于复杂，给操作和管理带来较高要求。
减压浓缩采用真空环境下的蒸发原理，降低环境气压会降低液体的沸点，从而使得液体在较低的温度下蒸发。因此，真空度越大，液体的沸点就越低，蒸发速度就会越快，浓缩效果也会越好。
在真空条件下，恒温加热，使旋转瓶恒速旋转，茶在瓶壁形成大面积薄膜，蒸发。根据分析测试百科网资料显示，旋转蒸发浓缩茶多酚的原理为在真空条件下，恒温加热，使旋转瓶恒速旋转，茶在瓶壁形成大面积薄膜，蒸发。
可用于实验室进行花青素富集与浓缩的小型设备?
1、铁架台：用于固定和支持各种仪器，一般常用于过滤、加热等实验操作。烧杯：①溶解固体物质、配制溶液，以及溶液的稀释、浓缩。②也可用做较大量的物质间的反应。量筒：量度液体体积。
2、可以使用实验室蒸馏设备制备纯露。实验室蒸馏设备是一种有效的分离和提取物质的工具，可以通过控制温度和压力来分离不同的成分。在蒸馏过程中，通过加热混合物使其沸腾，然后将产生的蒸汽冷凝成液体，并进行收集。
3、实验室纯化设备；实验室纯化设备主要用于对样品进行分离和纯化，以提取目标物质。这类设备包括各种柱层析设备（如C18色谱柱、薄层色谱板等）、超临界流体萃取设备、膜分离设备（如反渗透装置、纳滤装置等）等。
4、通用技术实验室-制作室 主要功能：学生进行技术试验和技术制作，培养学生实践能力和创新能力的场所。
浓缩提取设备
提取浓缩设备一般不需要呼吸器，除非在操作过程中有可能产生有害气体或有害颗粒物的情况。在这种情况下，操作者必须戴上适合的呼吸器以保护他们的健康和安全。在使用任何化学品或化学设备时，始终应遵循安全操作规程。
对于大批量花青素的富集与浓缩，可以考虑以下几种小型实验室设备： 旋转薄膜蒸发器 利用旋转和热风对物料进行浓缩，可处理的量较大，操作简便。 萃取浓缩器 采用溶剂萃取和再浓缩的原理，可以连续操作，效率较高。
浸出液浓缩与干燥的方法与设备是多效蒸发器，卧式螺旋离心机，旋转蒸发仪，气流干燥器。
